August 2006				Umweltbrief.org

Grillen: Chemische Grillanzünder sind krebserregend!
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Die chemischen Grillanzünder gibt es in flüssiger und fester Form. Die
flüssigen oder gelartigen Grillanzünder bestehen in der Regel aus Kerosin,
Petroleum oder N-Paraffin, Paraffinhaltige Öle und Petroleumdestillate.
Da flüssige Grillanzünder ähnlich wie Lampenöle bei Kindern schon zu
Vergiftungen geführt haben, empfiehlt der Berufsverband der Kinder- und
Jugendärzte (BVKJ) den Gebrauch von Grillanzündern in fester Form. Flüssiger
Grillanzünder darf auf keinen Fall auf bereits glühende Kohle geschüttet
werden, da es zu explosionsartigen Verpuffungen kommen kann.
Das Anzünden riecht nicht umsonst so übel: Viele Zündhilfen setzen
Schadstoffe frei - das gilt besonders für chemische Grillanzünder, aber auch
für harzhaltige Kiefernzapfen: Bei der Verbrennung setzen sie krebserregende
Kohlenwasserstoffe frei. Doch auf chemische Grillanzünder, deren Schadstoffe
später ins Fleisch ziehen können, oder auf Spiritus, der leicht zu großen
und gefährlichen Stichflammen führt, kann beim Anzünden der Holzkohle mit
der Heißluftpistole vollkommen verzichtet werden.
Denn ein Heißluftgebläse (auf höchster Stufe) kann ebenfalls als
Grillanzünder verwendet werden, oder auch eine Lötlampe; beide Methoden sind
sehr umweltfreundlich. Um einen starken Funkenflug zu vermeiden, sollte man
allerdings nach dem Entzünden der ersten Kohlestücke genug Abstand zur
Heißluftpistole halten.

Beim Grillen ist die Gesundheitsgefahr nicht zu unterschätzen: Es entstehen
chemische Verbindungen, die sehr ungesund und auch krebserregend sind, wie
z-B. polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und Nitrosamine. Bei
Untersuchungen wurden auf gegrillten Steaks Schadstoffkonzentrationen
festgestellt, die dem Gehalt von 600 Zigaretten entsprechen!
Gesundheitsschädlich wird das Grillen dann, wenn Fleischsaft, Fett oder
Marinade in die Glut tropfen und dort zu einem bläulichem Rauch verbrennen,
der sich auf dem Grillgut niederschlägt und mitverzehrt oder eingeatmet
wird. Nicht nur die Umstehenden, auch die Nachbarn atmen die Schadstoffe
ein.
Mehr bei
http://de.wikipedia.org/wiki/Grillanz%C3%BCnder
http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/18/0,1872,2008338,00.html